Centollo/a cocido(unidad 0,9 - 1 kg aprox)

Original del Atlántico Noroeste, en presentación cocida, tiene un caparazón abombado y con el vientre plano, además de tener espinas en la parte dorsal y cubierto de pelos. Su coloración es marrón rojiza y anaranjada. Este producto contiene una buena cantidad de zinc, así como una considerable concentración de yodo, por lo tanto, lo hace un alimento bastante saludable.